MISO RAMEN (na dwie miseczki zupy)
--------------

Skladniki na zupe:
6 l wody
2 kg surowego kurczaka (z koscmi)
1 srednia cebula
1-2 marchewki
troche wloszczyny (seler, moze byc tez kapusta pekinska)
1 lyzeczka czarnego pieprzu (w kulkach )
okolo 1 lyzki stolowej soli

Skladniki na "baze" zupy:
1 lyzka oleju do smazenia
1 lyzeczka oleju sezamowego
1-2 posiekane lub zmiazdzone zabki czosnku
1 lyzka posiekanego lub zmielonego swiezego imbiru
100 ml pasty miso
50 ml japonskiego sosu sojowego
1 lyzeczka rozpuszczonej kostki rosolowej
chili albo ostre papryczki do smaku (musi byc troszke ostrawe)
sol i pieprz

Makaron:
no oczywiscie powinien byc japonski ramen, ale jesli takiego nie ma, pasuje nawet taki polski, oby byl bardzo cienki i dlugi Mozna tez uzyc tego makaronu z zupek blyskawicznych, ale to w ostatecznej ostatecznosci

Dodatki (do smaku i przystrojenia):
wedle potrzeb i upodoban
gotowana wieprzowina pokrojona w waskie plastry
sos sojowy
mirin (slodkie sake do gotowania)
tofu
wakame
siekana zielona cebulka
pokrojone w plasty grzyby shiitake
dodatkowo spojrzcie na foto, ktore podalam na poczatku, tam znajdziecie wiecej informacji na temat przystrajania ramen

SPOSOB PRZYRZADZENIA:
---------------------------------
Ogolnie sposob przyrzadzania podzielony jest na 4 czesci, ktore robi sie wlasnie w tej kolejnosci: ZUPA, BAZA, MAKARON, PRZYSTROJENIE.

1. Zupa jest przygotowywana duzo wczesniej.
2. Zrob baze zupy, dodaj do miseczek (powinno byc na ze dwa cm na dnie)
3. Podgrzej zupe i przygotuj makaron
4. Dodaj goraca zupe do miseczek, wymieszaj z baza, dodaj makaron
5. Szybko podgrzej przystrojenie ktore tego potrzebuje i dodaj do miseczek
6. Dodaj reszte dekoracji i podawaj.


A teraz dokladniej do kazdej czesci:

Zupa:
Do duzego garnka trzeba wrzucic kurczaka, cebule, marchewki, kilka ziarenek pieprzu, kapuste pekinska (lub inne zielone warzywa). Doprowadz do
Goshia (24-03-2007 16:17)
gotuj przez okolo 2 godziny, na niezbyt duzym ogniu. Od czasu do czasu usun zbierajaca sie piane. Dodaj sol do smaku. Odcedz. Plyn mozesz przechowywac w lodowce, i uzywac nie tylko do ramen, ale ten innych japonskich zup i sosow.
Ogolnie jest to podstawa wszystkich rodzajow ramen.

Baza:
Ogrzej lyzke oleju do smazenia i lyzeczke oleju sezamowego i podsmaz na tym czosnek i imbir, na srednim ogniu (plinuj, by czosnek nie przypielk sie za mocno). Dodaj 1/2 filizanki pasty miso, 1/4 filizanki sosu sojowego, i lyzke stolowa rosolu z kostki. Dodaj do smaku papryczki albo chili, sol i pieprz. Gotuj na malym ogniu przez okolo 10 minut.

Makaron:
Ogolnie nalezy po prostu przyrzadzic go wedlug przepisu, z tym jednak, ze powinien byc troche twardy. Po ugotowaniu przeloz do sitka i przelej gotujaca sie woda (nie ta z garnka). Odsacz przez kilka minut.

Przybranie:
Przypiecz na oleju plastry gotowanej wieprzowiny, dodaj sos sojowy, mirin i tofu. Gotuj to przez kilka chwil i dodawaj bezposrednio do miseczek z zupa. Na zakonczenie wrzuc do kazdej miseczki posiekana zielona cebule, wakame albo shiitake.

*jezeli ktos ma przepis na kulki ryzowe to pisac *

Miso z warzywami, Yuuutsu, i jak? Ja powiem, ze tez jadlem miso z warzywami + glonami wakame, ale dopiero po dodaniu kostki rosolowej nabralo jakiegokolwiek smaku

jadłam miso i nie powtórzę tego nigdy więcej

do dziś mam wstręt do przypraw, które znajdowały się w tej zupie i zwyczajnie wraca mi się gdy tylko poczuję zapach pora (z pewnością był w środku).a to już parę lat...

co dziwne wodorosty dalej mi smakują

skąd wytrzasnąć pastę miso? Jako  że mam mieszkanko będę gotować mojemu lubemu nowości ze wschodniej kuchni ;]

Nie trzeba już znalazłam ;]


pulpeciki ryżowe
składniki (na 4 porcje):

    * 30 dag ryżu krótkoziarnistego,
    * 330 ml wody,
    * 5 dag posiekanego wędzonego łososia,
    * 2 łyżki posiekanego marynowanego imiru,
    * 2 posiekane dymki (szczypior),
    * 2 łyżeczki czarnego sezamu

przygotowanie:

   1. ryż płuczemy, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 15 minut; zestawiamy garnek z ognia i trzymamy pod przykryciem przez kolejne 20 minut
   2. sezam prażymy na suchej patelni (ok. 2 min.)
   3. mieszamy składniki nadzienia: łososia, dymkę i imbir
   4. z ryżu (czubata łyżka) fomujemy kulki i każdą z nich nadziewamy dwma łyżeczkami farszu
   5. gotowe kuleczki posypujemy sezamem
z przepisu momiji

poledwica to była